Galletas de azúcar y mantequilla
Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (250 gramos)
1 1/2 de taza de azúcar morena (300 gramos)
1 huevo
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 3/4 tazas de harina (330 gramos)
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de mermelada de fresa
Preparación:
Pre caliente el horno a 400 F (200g). Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta tener una consistencia ligera, cremosa y esponjosa. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y revuelva. Mezcla el harina, polvo para hornear y sal. Agrega en la mezcla de mantequilla, batiendo bien cada vez que lo valla agregando. Divida la mezcla en dos bolsas. Sobre una superficie plana y con harina, amase hasta tener una masa de un grosor de 5 mm. Pasa los cortadores de galletas por harina y corte las galletas deseadas. Coloca las galletas sobre una charola sin engrasar y hornea de 6 a 7 minutos (o hasta que estén un poquito doradas). La mermelada de fresa utilizala para hacer una especie de sándwich de galleta con el centro de mermelada. Por ultimo decora con azúcar.
